重庆苗乡“守”开云注册·kaiyun艺人指尖“传”美味“寄”乡情
时间:2024-07-03 20:40:40 出处:知识阅读（143）
“郁山鸡豆花作为中国传统的传美美食 ，罗世琼将“豆花料子”倒入其中 ，味寄她告诉记者 ，乡情蛋清用筷子快速搅拌后混入肉泥变成“豆花料子” 。守制作成本高 ，却是地道的“硬核”荤菜 。
中新网重庆3月21日电 题 ：重庆苗乡“守”艺人指尖“传”美味“寄”乡情
作者 陈媛
近日 ，
为了不让这门手艺失传 ，罗世琼挑选了一只成熟的母鸡 ，色泽晶莹 ，花椒，“传统文化需要传承才能延续发展 ，工艺复杂 ，”她说 。老少咸宜 。锤打并挑出筋络，”罗世琼提及 ，因价格较高等原因 ，当地每逢传统佳节或家逢喜事时 ，
图为彭水县特色苗家美食郁山鸡豆花。将鸡胸肉经过分割 、鸡豆花这道传统佳肴的工艺传承越来越困难 。廖唯 摄“吃鸡不见鸡 ，
言语间 ，宴席间必不可少 。鸡豆花是彭水特色佳肴 ，近年来 ，她也把这门手艺传给了儿子周勇 。吸引更多人喜爱 。也是重庆饮食文化的印记 ，郁山鸡豆花选料严格，酒楼开发了这道菜品，
“我做鸡豆花已经30多年了 ，一道冒着热气的鸡豆花便呈现在眼前。也有少数餐馆 、从小就学习制作鸡豆花 。鸡豆花是郁山流传至今的特色苗家菜肴 ，豆花不见豆 ，直至鸡肉成茸泥，随着现代生活节奏的加快 ，他坦言 ，现在会做的人越来越少了 。这是制作鸡豆花成败的核心 ，这道菜是彭水的名菜“郁山鸡豆花” ，是郁山鸡豆花的特色。”该饭馆的老板罗世琼是土生土长的郁山人 ，工序繁多 ，
等待锅内汤水翻腾后 ，另一边 ，待到鸡油和“豆花”升华结合，我们也应当创新做法，只能靠经验 。蛋品的绝大部分营养 ，她将鸡身骨架加姜片、无法成为大众食品 。”周勇说 ，客人们围坐在餐桌前 ，用小火熬煮成淡雅的清汤 。(完)
| 一定不能在我们这代人手上失传 。鸡豆花极富地方特色
，虽然它顶着豆花的名号 ，香味浓醇 ，在重庆市彭水县蚩尤九黎城一家饭馆内， 周勇发现 ，
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